Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gr. runderpoelet, 4 sjalottes, 2 teentje knoflook, 1 ontpitte rode lombok, 2 theel.djahe poeder, 2 theel. koenir poeder, 1,5 theel.ketoembar, 1/2 theel. dinten, 1 theel. trassi, zonnebloemolie, 1 stengel sereh, 200 gram boontjes, 4 aardappelen, 1/3 blok santen 2 bouillonblokjes, 1 theel. basterdsuiker
Voorbereiding:
De bouillon een dag van te voren laten trekken.
Bereidingswijze:
De poelet in ruim water laten trekken tot een bouillon. De sjalottes, knoflook en lombok fijnsnijden en kneuzen met de gemberpoeder, koenir, ketoembar, djinten en trassi. Fruit dit alles in de olie; dan de sereh en salam erbij, even omroeren(mag niet aanbranden)Voeg dan de warme bouillon toe met het vlees. Doe het deksel op de pan en laat het 5 min. koken op zacht vuur. Snijd de boontjes intussen grof en de aardappelen in stukjes en doe dit bij de sajoer. Weer deksel op de pan en ongeveer 7 min. laten sudderen. Smel vervolgens de santen er in en blijf roeren, totdat deze geheel is gesmolten is. Bouillonblokjes en suiker er bij; laat stoven tot de aard. gaar zijn de pan niet geheel afsluiten.
|
|